其實我在做食品業之前, 我對食材的認知只有“知名產地出產”而有價格的差異. 在食品業打滾一些日子後, 才知道其實食材也有不一樣的品種 ,甚至還有季節性,甚至有些品種因為稀少甚至有拍賣會或是只在五星級餐廳才看得到, 例如Ayam Cemani chicken 西馬尼黑雞. Before entering food industry, my aspect of expensive food ingre...

(2021. 10 更新) 你一定常聽到紅酒配起士, 但是有聽過“酒渣封存起司”嗎? 其實我這個菜鳥只聽過菲達起司, 莫札瑞拉起司, 切達起司, 豪達乳酪. 但是這些都是“產品名稱”而非“起司種類” You always hear about wine pairing with cheese. But, have you heard of cheese coated with “grape mus...